Erbsen und Möhren wie bei Mama

Manchmal sind es traditionelle Gerichte, um deren Rezepte ich gebeten werde. So auch heute, mehr oder weniger die Basics. Gemüse ist gesund und muss weder geschmacksneutral noch fad schmecken und mit einem Zwinkern nun also ein Gemüserezept, dass ich als junger Mensch so liebte und es nun heute für einen anderen jungen Menschen niederschreibe ;-).

Käse-Sahne-Torte

Ich halte bei manchen Dingen schon sehr an meinen Kindheitserinnerungen fest, so auch bei einer klassischen Käse-Sahne-Torte. Ich brauche keine Crunchy-Kuppel mit Joghurt-Topping oder wie auch immer man heute die leckersten Kuchen oder Torten nennen möchte, mir reicht das Altbewährte.

Schoko-Mokka-Sahnetorte mit frischem Biskuitboden

Zucker ist zwar ungesund, aber dennoch hilft er uns, zufriedener und glücklicher zu sein :-), also heute mal ein Rezept für eine Torte, die ich kürzlich für einen Geburtstag gebacken habe. Geschmacklich ein Volltreffer, zumindest wurde es mir so mitgeteilt :-).

Garnelen in Chili-Knoblauch-Bett mit Bandnudeln

Draußen ist es schweinekalt und da heute Sonntag ist, dachte ich mir, es darf mal wieder was festliches sein. Ich stehe ja unwahrscheinlich auf Fisch und Meeresfrüchte und da ich Lust auf Nudeln hatte, heute für Euch meine neueste Kreation mit Bandnudeln - sicherlich auch was für festliche Anlässe wie Weihnachten & Co.

Klassische Spargelcremesuppe

Spargelzeit - geile Zeit! Ich liebe Spargel, vor allen Dingen, wenn er sich auf dem Teller an Schinken und Hollandaise-Soße kuschelt :-). Aber auch in anderen Variationen ist Spargel auf alle Fälle die Nummer 1, wenn es um die gehobenen Ansprüche auf dem Teller geht, oder?

Spargel zählt zwar zu den kostenintensivsten Gemüsesorten, doch seine Wirkung auf den menschlichen Körper ist jeden Cent wert. Wusstet ihr, dass er nicht nur bei Diäten willkommener Gast ist, sondern auch manches Leiden lindern, bzw. sogar auflösen kann? Freund Spargel liefert Ballaststoffe, Folate (natürliche Folsäure - ganz besonders in der Schwangerschaft wichtig!), B-Vitamine, bioaktive Pflanzenstoffe und Kalium. Der besonders hohe Kaliumgehalt, gepaart mit einem sehr niedrigen Natriumwert lässt die teure Stange zu einem reinigenden und harntreibenden Freund des menschlichen Körpers mutieren. Konkret ist er in der Lage Nierensteine erfolgreich zu verhindern und vorhandene Steine gar aufzulösen. Um die positiven Eigenschaften des Spargels in reinster Form zu erreichen, sollte Spargelbrühe oder Spargelsaft getrunken werden. Spargel lässt sich hervorragend frittieren, überbacken, zum Salat verarbeiten oder eben als schmackhafte Suppe zubereiten - hier zählt der persönliche Geschmack. Natürlich kann man ihn auch völlig entspannt in gekochten Schinken mit Remoulade einwickeln und auf Partys servieren - der kultige Snack überhaupt!

Klassische Spargelcremesuppe mit Sahnehäubchen und Petersilie

Spargelcremesuppe

Zutaten:

• 1 Bund frischer Spargel
• Gemüse- oder Hühnerbrühe (1-2 EL)
• Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie (zum Garnieren)
• Sahne (zum Garnieren)
• 1/2 Zitrone (davon aber nur ein paar Spritzer - nicht zuviel)
• ein wenig Zucker
• Mehl
• Butter
• 1 Eigelb (zum Gelieren)

Zubereitung:

Zuerst den Spargel gut schälen, darauf achten, dass alle holzigen Stücke mit dem Spargelschneider (Schälmesser) entfernt wurden. Die Schalen nicht wegwerfen!Nun den geschälten Spargel in einen ausreichend großen Topf legen, mit Wasser bedecken, ein walnussgroßes Stück Butter zugeben, 1 TL Zucker, etwas Salz und ein paar Spritzer Zitrone zugeben. Nun das Gemüse mit den Spargel"abfällen" gar kochen. Das dauert bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten. 

Nach dem Garen die Schalen aus dem Wasser fischen (die können nun entsorgt werden). In einem Topf ein großes Stück Butter schmelzen und ca. 40 g Mehl hinzufügen. Spargelbrühe (ca. 1/2 Liter - je nach Bedarf) hinzugeben und kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Sollte das Mehl sich nicht mit der Brühe komplett binden lassen, immer weiter Spargelbrühe zufügen bis die Suppe cremig und klumpenfrei ist. 1-2 EL (Esslöffel) Hühnerbrühe löslich unterrühren und mit Zitrone, Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ein Eigelb unterrühren. Die Suppe auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Nun den fertig gegarten Spargel in kleine Stück schneiden und zur Suppe geben. Wer es gerne  noch sahniger hat, darf selbstverständlich ein paar Spritzer Sahne zufügen. Auch ein kleiner Schuss Weißwein rundet den Geschmack positiv ab. Kurz abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und in einer vorgewärmten Suppentasse oder einem Suppenteller anrichten. Ein Sahnehäubchen mit ein wenig Petersilie wertet die Suppe noch um einiges auf. 

TIPP:

Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne, die mit einer Knoblauchzehe eingerieben wurde, rösten und über die Suppe geben. Auch kleine Schinkenwürfel passen hervorragend zu Spargelcremesuppe. Als Beilage würde ich frisches Baguette und ein gutes Glas Wein empfehlen

Stellt mal einen Backteig her und wälzt Spargelstangen darin, um sie anschließend zu frittieren...superlecker! Ein Backteig-Rezept findet ihr natürlich auch bei mir - REZEPT

Guten Appetit

Gemüse-Kokos-Cremesuppe mit raffniert gefüllten Ravioli

Da ich bekennender Suppenkasper bin, hab ich gestern mal wieder was Neues ausprobiert. Gemüse ist ja nicht nur gesund, sondern äußerst schmackhaft und mit den richtigen Aromen kann es sogar Kinder begeistern, wie ich gestern erfreut feststellen durfte.

Schweine-Medaillons in Portwein mit Birnen

Das Jahr beginnt mit kulinarischer Kreativität und die will ich Euch nicht vorenthalten. Ich verbinde in diesem Rezept Fleisch mit Frucht und das Ergebnis hat meine Testesser überzeugt, aber lest selbst!

Apfel-Blechkuchen mit Zimt und Zuckerstreuseln

Fast November, der Winter steht in den Startlöchern und es wird wieder mehr gebacken. Deshalb dachte ich mir, ich könnte Euch mal wieder ein einfaches, aber nicht weniger schmackhaftes, Kuchenrezept anbieten - in diesem Fall ein Blech-Apfelkuchen mit Zimt und Zuckerstreuseln.

Selbst gemachte Amaretto-Nougat-Trüffel und Bounty

Wir stehen bereits in den Startlöchern für das Fressflash in der Adventszeit und wie jedes Jahr fragen wir uns, was genau wir denn dieses Jahr Besonderes auftischen wollen. Warum nicht ein paar selbst gemachte Pralinen oder ein knackiges Bounty? Also heute für Euch was für Naschkatzen- und kater.

Spaghetti mit Wildlachs und Thunfisch

Nudeln, wer liebt sie nicht? Aber so richtige Feinschmecker wissen natürlich, dass Nudeln nicht nur in einem Bett von Hackfleisch Harmonie finden, oder? Ich persönlich ziehe feinere Varianten vor und deshalb, passend zum Sonntag, ein Gericht aus meiner Feder.

Champignon-Creme-Suppe mit Chili

Da der Sommer anscheinend noch nicht weiß, dass er bereits begonnen hat, ist es auch nicht weiter verwunderlich, dass Suppen auf den Tellern wieder fröhlich machen, da die Wetterlage nicht unbedingt zum Grillen geeignet ist. Deshalb für alle Pilzfreunde unter euch heute meine selbst kreierte Champignon-Creme-Suppe mit Chili.

Köstliche Blumenkohl-Creme-Suppe mit Parmesan

Da die Temperaturen momentan eher unter die Nullgrade fallen, ist es wieder Zeit für herzhafte Eintöpfe, Suppen und dergleichen. Also heute von mir ein leckeres Suppenrezept, was durchaus auch als Vorreiter für ein Festmahl fungieren kann.

Superschnelle Schoko-Himbeertorte ohne Mehl

Momentan bin ich im Back- und Kochfieber und teste fast täglich neue Leckereien, die ich Euch hier natürlich nicht vorenthalten möchte. Heute gibt es von mir eine supereinfache sowie leckere Torte, die Eurem Gaumen sicherlich Freude machen wird und dabei verzichtet dieses tolle Teil sogar gänzlich auf Mehl, aber seht selbst!

Frühlings-Makkaroni mit Blattspinat-Parmesan-Soße

Kennt ihr das...ihr habt fürchterliche Lust auf Pasta, aber seid schon gelangweilt, wenn ihr an die traditionellen Soßen denkt? So ging es mir vor einigen Tagen und schon war eine neue Kreation geboren...grün, vitaminreich und superlecker.

Schärfe küsst Ananas - das etwas andere Schnitzel

Wie jeder, der meinen Blog aufmerksam verfolgt, weiß, bin ich zwar ein Perfektionist in der Küche, aber dennoch ein sehr fauler Mensch g*. Ich mache es mir grundsätzlich so einfach wie möglich, um mit wenig Aufwand ein sehr sehr gutes Ergebnis zu erzielen. So ist auch das folgende Rezept zustande gekommen, nachdem ich einfach mal keine Lust hatte, irgendwelches tote Tier zu panieren - in diesem Fall Schweineschnitzel.

Hühner-Frikassee aus Omas Zeiten

Der Sommer ist, wie es wohl scheint, vorbei und somit erweitert sich auch wieder mein Speiseplan. Die Gerichte werden heißer, während die Temperaturen nach unten gehen. Heute hab ich an meine Oma gedacht und so gab es mein heißgeliebtes Hühner-Ragout, auch als Frikassee bekannt.

Ofen-Schnitzel in pikanter Chili-Rahm-Soße

Na, hab ich euch gefehlt? Das hoff ich jedenfalls mal und da ihr euch ja selten zu Wort meldet, schreib ich einfach mal weiter, damit ihr mir am Wochenende nicht verhungert, denn unser Wetter schreit ja leider nicht unbedingt nach einem Grill. Für euch heute eine neue Schnitzelkreation, die mangels Zwiebeln entstanden ist.

Cremesuppe mit frischer Gartenkresse

Da ich mittlerweile als alter Großstädter in einem kleinen Dorf wohne, bin ich gottlob näher an der Natur und habe einen wunderschönen Garten. Also habe ich mir endlich einen langen Wunsch erfüllt und eigene Kräuter angepflanzt und seitdem experimentiere ich munter in meiner Küche mit allerlei Kräuterkrams g*. Hier meine erste Kreation mit Gartenkresse.

Tortellini in käsigem Sahnebett

Nachdem unser Telefonanbieter nach Umzug über einen Monat gebraucht hat, mich wieder mit Euch zu verbinden, schulde ich euch natürlich auch wieder einige Rezepte und ich fange direkt damit an :-). Wer liebt sie nicht..leckere Tortellini vom Italiener. Doch bei den Preisen der meisten Restaurants lohnt es sich, selbst zu kochen.

Pute mit Maronen-Hackfleisch-Füllung in Rotweinsoße

Weihnachten steht unweigerlich vor der Tür und viele Hausfrauen und Hausmänner zermartern sich das Hirn, was auf den Tellern der Familie liegt, wenn die Kerzen am Weihnachtsbaum leuchten und die Bescherung vorüber ist. Vielleicht kann ich helfen, inspirieren, motivieren und euch damit ein wenig Last abnehmen.