Kartoffelsalat mit Matjes-Tuning

Die Grillzeit ist des Deutschen und auch Nichtdeutschen bester Freund. Wahre Grillorgien führen Familien und Freunde zusammen und nicht selten gibt es Wettbewerbe um den ersten Platz am Grill :-). Naja, aber zum Menü vom Grill darf ein deftiger oder auch leichter Salat  nicht fehlen..also mal wieder Salatrezepte für Euch, damit ihr mit den Grillmeistern der Saison mithalten könnt.

Zu den Klassikern der Grillsaison zählt nach wie vor der heimische und traditionelle Kartoffelsalat, doch wer will schon jeden Tag ins gleiche Gesicht schauen? *sfg*. Heute gestalten wir den Klassiker mal ein wenig um, so ein Styling wirkt Wunder und regt die Sinne an.

Leckerer Kartoffelsalat mit Matjes-Tuning

Zutaten:

• ca. 1,5 kg Kartoffeln (mögl. festkochend)
• 6 Eier
• 6 Matjesfilet (gut abgetropft)
• 1 TL Kümmel
• Salz
• Magerquark 250 g
• 1 EL Zitronensaft
• 3-4 TL Birnendicksaft oder Ahornsirup
• 2 große Zwiebeln
• 4 Gewürzgurken
• 4 Äpfel (eher sauer)
• 2 Bund Schnittlauch
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1/4 L Sahne
• Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln werden nach dem Waschen und bürsten in einen Topf mit Wasser und dem Kümmel gelegt und 30 Minuten bei kleiner Hitze gegart.

Eier abkochen, ca. 8-10 Minuten, damit sie hart werden und dann kalt abschrecken. Die Matjesfilet kalt abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in Stückchen schneiden und mit dem Mixer oder Pürierstab pürieren.

Der Quark wird mit dem Zitronensaft  beträufelt und mit dem Matjespüree, dem Senf, Sirup, Sahne und dem Pfeffer verrührt und kräftig abgeschmeckt.

Anschließend die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Äpfel waschen, trockenen und schälen. In Spalten schneiden und vom Kerngehäuse befreien, anschließend in kleine Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken werden fein gewürfelt.

Die Kartoffelscheiben mit der Matjesoße, den Äpfeln und Zwiebeln und den Gurken mischen und zugedeckt  für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alles schön durchzieht.

Vor dem Servieren alles  noch einmal durchmischen. Den Schnittlauch waschen und trockenschleudern und anschließend in kleine Röllchen schneiden. Eier schälen und in Achtel schneiden, beide Zutaten werden vor dem Verzehr des Salats optisch ansprechend über dem Salat verteilt.

Viel Spaß beim Grillen und gutes Gelingen!!